サラダごぼうは、その名の通り、ごぼうを主成分としたサラダの一種です。
低カロリーでヘルシーな食べ物として知られ、日本の家庭料理に欠かせない一品ともいえるでしょう。
エリンギやフライドオニオンなどを追加して凝った一品にしても良いですし、ごぼうとドレッシングだけのシンプルな一品にしても美味しくいただけます。
ごぼうの下ごしらえ
まず、サラダごぼうを作る前のごぼうの下ごしらえについて説明します。
まず、ごぼうは通常、土がついているため、最初に流水で洗いましょう。
その際、ごぼうは皮ごと食べることができるため、皮を削るのではなく、表面をブラシ等できれいに汚れを落とします。
その後、黒く変色しないよう、すぐに酢水につけておくと良いです。
ごぼうの茹で方
ごぼうの下ごしらえが済んだら、次は茹でます。
その際、ごぼうは筋が強いため、薄くスライスすることがポイントです。
短冊切りや千切りにしたごぼうを熱湯に投入し、柔らかくなるまで茹でます。
ごぼうが柔らかくなったら、茹で汁を切って冷ましておきます。
ドレッシングの作り方
サラダごぼうには、さっぱりとしたドレッシングがよく合います。
基本的なドレッシングは、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜたものです。
それぞれの量は、お好みで調節してください。
さらに風味を出したい場合は、マヨネーズや和風だしを加えることもおすすめです。
サラダごぼうの完成
さて、ごぼうとドレッシングができたら、あとは混ぜ合わせるだけでサラダごぼうの完成です。
その際、ごぼうが均一にドレッシングで絡まるよう、ザル等で水気をしっかり切ってから混ぜ合わせましょう。
以上で、シンプルでありながらも満足感のあるサラダごぼうが完成です。
おわりに
サラダごぼうは、ひと手間加えることによりグレードアップする料理でもあります。
焼き鳥店では、ごぼうを焼いてからサラダにする方法もあるので、ぜひ一度試してみてください。
また、ごぼうの他にも大根やニンジンを加えると、見た目にも彩りがあって更に美味しい一品になります。
以上、サラダごぼうの食べ方についてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
