ビーツ（beetroot）は、鉄分を含む野菜の一つですが、その鉄分含有量は比較的控えめです。
具体的な含有量としては、100gあたり約0.8mg程度の鉄分が含まれています。
これはほうれん草（約2.7mg/100g）やレンズ豆（約3.3mg/100g）などの食品に比べると少ないですが、ビーツは他の栄養素も豊富であるため、総合的に健康に良い食材です。
ビーツの鉄分に加えて、葉酸やビタミンCも含まれているため、体に吸収しやすくなります。
目次
ビーツの栄養価と健康効果
ビーツは鉄分以外にも、以下のような栄養素を多く含み、特に健康維持や予防医療の面で注目されています。
- 葉酸：ビーツは葉酸が豊富で、妊娠中の方には特に役立つ栄養素です。葉酸は、胎児の神経管の発達に不可欠であり、貧血予防にも役立ちます。
- ビタミンC：ビーツにはビタミンCも含まれており、鉄の吸収を助ける働きがあります。特に植物由来の鉄分は吸収がやや低いため、ビタミンCのような吸収促進成分があると効果的です。
- 抗酸化物質（ベタレイン）：ビーツ特有の赤紫色は、ベタレインと呼ばれる抗酸化物質によるものです。ベタレインには抗炎症作用や肝機能の保護、癌の予防効果が期待されています。
- 食物繊維：ビーツは食物繊維も豊富で、消化器系の健康を促進し、血糖値の安定化にも役立ちます。
ビーツを使った鉄分吸収を助ける食事の工夫
ビーツを使った料理で鉄分を効果的に摂取するためには、以下のような工夫が考えられます。
- ビタミンCが豊富な食品と組み合わせる：ビーツの鉄分吸収を促進するために、レモンやオレンジなどビタミンCが豊富な果物や野菜と組み合わせるのがおすすめです。
- たんぱく質の補給：肉や魚など動物性タンパク質には吸収率の高いヘム鉄が含まれており、ビーツの鉄分と組み合わせるとバランスよく鉄を摂取できます。
- 調理方法の工夫：ビーツを茹でたり焼いたりする際、鉄鍋で調理すると若干鉄分が補充されることがあります。
ビーツの摂取量の目安
一般的には、鉄分を十分に摂取するためにビーツだけに頼るのは難しいため、他の鉄分が豊富な食材も組み合わせるのが理想的です。
ビーツは他の栄養素も豊富であるため、毎日の食事に適量を取り入れることで、健康維持に役立つとされています。
このように、ビーツは鉄分の面では補助的な存在ですが、総合的な健康サポートに優れた食品です。
以上、ビーツの鉄分の含有量についてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
