トマトはその鮮やかな色と爽やかな酸味が特徴の万能食材です。
今回は、そのトマトの酸味を最大限に活かした煮込み料理のレシピを紹介します。
煮込み料理は手間がかかるように見えますが、実は意外と簡単で、時間が経てば経つほど味わいが深まるのも魅力です。
目次
材料
- トマト（ホールまたはカット）・・・2缶
- 玉ねぎ・・・2個（みじん切り）
- にんにく・・・2片（みじん切り）
- 鶏もも肉・・・300g（大きめに切る）
- オリーブオイル・・・適量
- 塩・こしょう・・・適量
- ベイリーフ・・・2枚
- 砂糖・・・小さじ1
- 醤油・・・大さじ1
- ローズマリーやタイムなどのハーブ・・・適量（お好みで）
作り方
- 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて透き通るまで炒めます。
- 鶏もも肉を加え、表面が白くなったら、トマト缶を入れます。
- 塩・こしょう、ベイリーフを加え、全体をよく混ぜます。
- 砂糖と醤油を加え、さらに煮込みます。砂糖を少し加えることで、トマトの酸味がまろやかになります。
- ローズマリーやタイムなど、お好みのハーブを加え、蓋をして中火で約30分煮込みます。
- 最後にもう一度味を整え、必要なら塩・こしょうを追加します。
ポイント
トマトの酸味が強く感じられる場合は、砂糖や醤油を少しずつ追加して調整してください。
また、煮込み時間を長めにとることで、素材の旨味がトマトソースに溶け込み、味が一層深くなります。
まとめ
トマトの酸味を活かした煮込み料理は、シンプルながらも栄養満点で心が温まる一品です。
寒い季節には特におすすめですので、ぜひ試してみてください。
家庭で手軽に作れるこのレシピで、美味しい煮込み料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
