サニーレタスは葉の重なりや縮れに土や小さな虫が残りやすいため、葉を一枚ずつ分けて流水で確認するのが確実です。家庭用洗剤は使いません。
目次
先に結論
外葉を外し、傷んだ部分を除いてから、葉の表裏と葉柄の付け根を流水でやさしく洗います。強くこすると傷みやすいため、水の中で軽く振り洗いした後、最後に流水ですすぐ方法も便利です。
判断・調理のポイント
- 調理前に手とシンク、ボウルを清潔にする
- 葉の付け根と裏側を目で確認する
- 洗浄後は水気を十分に切り、清潔な器具で扱う
家庭で実践するときのコツ
サラダスピナーがなければ、ざるで水を切った後、清潔なキッチンペーパーで押さえます。水気を残さないことは、ドレッシングが薄まりにくくなる点でも大切です。
虫と土を残さない洗い方
- 手、シンク、ボウルを洗い、生肉を扱った器具を片付ける。
- 株元を切り、葉を一枚ずつ分ける。傷んだ外葉は先に除く。
- 大きなボウルの水で葉を振り洗いし、浮いた異物と沈んだ土を確認する。
- 葉の裏、縮れ、葉柄の付け根を流水ですすぐ。
- ざる、サラダスピナー、清潔なペーパーの順で十分に水を切る。
洗い方の使い分け
| 状態 | 方法 |
|---|---|
| 少量・汚れが軽い | 一枚ずつ流水 |
| 土が多い | 振り洗い後に流水 |
| 小さな虫が見える | 葉裏と葉脈を目視して流水 |
| 「洗わず食べられる」商品 | 商品表示を優先 |
家庭用洗剤で洗う必要はありません。洗った葉を生肉用のまな板へ戻さないことも重要です。
BouleVardのサラダボウルとのつながり
BouleVardでは国産野菜を中心に、魚介や自家製鶏ハム、ドレッシングを組み合わせています。家庭でも「洗う・水を切る・食べる直前に和える」の順番で、葉物の食感を生かせます。
