ヨーグルトメーカーで鶏ハムを作る方法は、低温調理を利用してしっとりとした柔らかい鶏ハムを作るための手軽な方法として人気があります。
具体的な時間や手順について詳しく説明します。
目次
必要な材料
- 鶏むね肉: 1枚
- 塩: 適量
- 砂糖: 適量
- お好みでハーブやスパイス（例：タイム、ローズマリー、ブラックペッパーなど）
事前準備
鶏肉の下ごしらえ
- 鶏むね肉の皮を取り除きます。
- 塩と砂糖を全体にすり込んで味をつけます。砂糖は塩の半分程度が目安です。
- ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で数時間から一晩置いて味をなじませます。
ヨーグルトメーカーの設定
- ヨーグルトメーカーの温度設定を63～65℃に設定します。この温度で低温調理することで、鶏肉がパサつかずしっとりと仕上がります。
調理手順
真空パックまたはラップ包み
- 味をなじませた鶏肉を取り出し、ラップを取り除きます。
- 鶏肉を真空パックに入れるか、再度ラップでしっかりと包みます。真空パックがない場合は、しっかりとラップで包んで空気をできるだけ抜いてください。
ヨーグルトメーカーで調理
- 鶏肉をヨーグルトメーカーにセットします。
- 63～65℃で3～4時間ほど加熱します。時間は鶏肉の大きさや厚さによりますが、3時間で柔らかくしっとりとした仕上がりが期待できます。よりしっかりした食感を好む場合は、4時間ほど加熱しても良いでしょう。
冷却
- 調理が終わったら、鶏肉を取り出して、冷水につけて急冷します。急冷することで、肉汁を閉じ込め、よりしっとりとした仕上がりになります。
スライスしてサーブ
- 鶏肉を薄くスライスし、サラダやサンドイッチに使ったり、そのままおつまみとして楽しんだりできます。
注意点
- ヨーグルトメーカーによっては温度設定ができないものもありますので、その場合は専用の低温調理器を使うか、ヨーグルトメーカーの温度を確認しながら調理する必要があります。
- 食中毒防止のため、必ず中心部が十分に加熱されていることを確認してください（目安は75℃以上が推奨されます）。
この方法を使えば、手軽に自家製の鶏ハムが作れます。
低温調理によって鶏肉がパサつくことなく、しっとりとジューシーに仕上がるため、一度試してみる価値があります。
以上、ヨーグルトメーカーで鶏ハムを作る場合の時間についてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
