はちみつを使った鶏ハムは、甘みが加わり、しっとりとした食感が楽しめる一品です。
以下に詳細なレシピを紹介します。
目次
材料
- 鶏むね肉：2枚（約400g）
- はちみつ：大さじ2
- 塩：大さじ1
- 胡椒：適量
- にんにく（すりおろし）：1片分
- ハーブ（お好みでローズマリーやタイムなど）：適量
- オリーブオイル：小さじ1
作り方
鶏むね肉の下ごしらえ
鶏むね肉は皮を取り除き、余分な脂肪をカットします。
次に肉の厚みが均一になるように軽く叩きます。
マリネ液の準備
ボウルにはちみつ、塩、胡椒、すりおろしたにんにく、そしてお好みのハーブを混ぜます。
はちみつの甘みが全体に行き渡るようによく混ぜてください。
鶏むね肉のマリネ
準備したマリネ液を鶏むね肉全体にしっかりと塗り込みます。
ジップロックなどの密閉できる袋に鶏むね肉を入れ、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬け込みます。
真空調理または茹でる
漬け込んだ鶏むね肉を真空パックに入れるか、密封できる袋に入れ、水が入らないように注意して空気を抜きます。
鍋にたっぷりのお湯を用意し、80℃くらいの温度を保ちながら、鶏肉を低温で1.5～2時間茹でます。
真空調理器がある場合は、65℃で2時間加熱するのがおすすめです。
冷やす
茹で上がった鶏むね肉を氷水に入れて急冷します。
完全に冷えたら、袋から取り出し、余分な水分を拭き取ります。
仕上げ
冷やした鶏ハムを薄くスライスして、サラダやサンドイッチ、またはそのままおつまみとしてお召し上がりください。
オリーブオイルを少しかけたり、さらにお好みのハーブを振りかけたりすると、一層風味豊かになります。
ポイント
- はちみつの量は、甘みを調整するために加減してください。大さじ2が標準ですが、好みに応じて増減できます。
- 茹でる際の温度管理が重要です。温度が高すぎると鶏ハムが固くなってしまうので、できるだけ一定の温度を保つようにしましょう。
このレシピは、鶏むね肉のしっとりとした食感とはちみつの甘さが絶妙にマッチした一品です。
手間はかかりますが、その分仕上がりに満足できるはずです。
ぜひお試しください！
以上、はちみつを使った鶏ハムのレシピについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
