寝かせないで作る鶏ハムは、時間を短縮しつつも美味しく仕上げる方法があります。
通常の鶏ハムの作り方では、下味をつけた後に一晩以上寝かせることで風味をしっかりと染み込ませますが、寝かせない方法でも十分に美味しく仕上げることが可能です。
以下に寝かせないで作る鶏ハムの詳しい手順を紹介します。
目次
材料
- 鶏むね肉：1枚（約250g）
- 塩：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- お好みで、黒こしょう、ハーブ（ローズマリー、タイムなど）、ガーリックパウダー
作り方
鶏むね肉の準備
- 鶏むね肉の表面にある余分な脂肪や筋を取り除きます。
- 鶏むね肉をまな板の上に置き、包丁の背を使って軽く叩き、肉の厚さを均一にします（これにより火の通りが均一になります）。
味付け
- 塩と砂糖を鶏むね肉の全体にまんべんなくすり込みます。砂糖は、肉の柔らかさを保つのに役立ちます。
- お好みで黒こしょうやハーブを追加します。これらを肉の表面に軽く押し付けるようにして馴染ませます。
ラップで包む
- 味付けした鶏むね肉をラップでしっかりと包みます。ラップを使用することで、肉汁が流れ出ず、蒸し焼きにする際に鶏むね肉がしっとりと仕上がります。
湯煎で調理
- 大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めてください。鶏むね肉を湯煎にかけます。お湯の温度が80度程度になるように調整し、そのまま放置します。
- その後、鍋の蓋をして約30分から1時間ほど放置します。鶏むね肉が完全に火が通るまで、熱を逃さないようにすることが重要です。
仕上げ
- 時間が経ったら、鶏むね肉を取り出し、ラップを外して粗熱を取ります。
- 完全に冷めたら薄くスライスして、好みのソースや付け合わせと一緒に提供します。
ポイント
- 下味の濃さ：寝かせないため、塩の量を少し多めにするか、しっかりとすり込むことで、短時間でも風味をしっかりと付けることができます。
- 火加減：湯煎での調理中は、温度が下がりすぎないようにすることが大切です。時折、お湯の温度を確認し、必要であれば少し火を入れて調整してください。
この方法で作った鶏ハムは、通常のものよりもややシンプルな風味になりますが、それでも十分に美味しく、サラダやサンドイッチの具材としても活躍します。
忙しい時や急いでいる時にぴったりのレシピです。
以上、寝かせないで作る鶏ハムの作り方についてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
