ビーツの茎は、葉と同様に栄養豊富で、炒め物として使うと美味しい一品になります。
ビーツの茎は、甘みとわずかな土っぽい風味が特徴で、さまざまな食材と相性が良いため、シンプルな調理でその美味しさを楽しむことができます。
ここでは、ビーツの茎の炒め物のレシピや、アレンジのアイデア、栄養面のポイントについて詳しく説明します。
目次
ビーツの茎の炒め物の基本レシピ
材料（2～3人分）
- ビーツの茎：1束（葉がついている場合は葉も一緒に使用可能）
- オリーブオイルまたはバター：大さじ1
- にんにく：1片（みじん切り）
- 塩：少々
- 胡椒：少々
- レモン汁：お好みで
- ナッツ類（松の実やくるみなど）：お好みで
作り方
- ビーツの茎はよく洗い、水気を切ります。茎の硬い部分は薄めにスライスし、柔らかい部分は3～4センチ程度に切りそろえます。葉があれば適当な大きさに切って一緒に使うと彩りが増します。
- フライパンにオリーブオイルまたはバターを入れ、中火で熱します。オイルが温まったらみじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。
- ビーツの茎をフライパンに加え、塩と胡椒を振ります。中火で茎が柔らかくなるまで、3～5分程度炒めます。
- 最後にお好みでレモン汁をかけ、さっぱりとした味わいに仕上げます。ナッツをトッピングすると食感と風味が増し、食べ応えのある一品になります。
- 火を止めて器に盛り付ければ完成です。彩りも豊かで、メイン料理の付け合わせとしても活躍します。
アレンジのアイデア
- アンチョビと炒める
アンチョビを少量加えると、ビーツの茎の甘みとアンチョビの塩味がマッチして、奥行きのある味わいになります。 - チーズと合わせる
パルメザンチーズやフェタチーズをトッピングすると、クリーミーなコクが加わり、食べ応えが増します。特にパルメザンは細かくすりおろしてかけると風味が豊かになります。 - クミンやコリアンダーなどのスパイスを加える
クミンやコリアンダーを少し加えると、地中海風の風味に仕上がり、ビーツの茎が持つ土っぽさが引き立ちます。スパイスの香りが効いた一品として、新鮮な味わいが楽しめます。
ビーツの茎の栄養について
ビーツの茎は、以下のような栄養素が含まれており、特にビタミンとミネラルが豊富です。
- ビタミンK：血液凝固に関与し、骨の健康にも良い影響を与えます。
- ビタミンC：免疫力を高め、肌の健康を維持するのに役立ちます。
- 葉酸：赤血球の生成を助ける働きがあり、特に妊娠中の女性に必要な栄養素です。
- マグネシウム：筋肉と神経の機能をサポートし、エネルギー生成にも関与しています。
- カリウム：体内の水分バランスを整え、血圧を安定させるのに役立ちます。
保存方法と注意点
ビーツの茎は傷みやすいため、新鮮なうちに使い切るのが理想的です。
冷蔵庫で保存する場合は、乾燥を防ぐために湿らせたキッチンペーパーで包んでから密閉袋に入れると良いでしょう。
炒め物にすることで簡単に調理できるため、ビーツの根を使う際に余った茎や葉も無駄なく活用できます。
以上、ビーツの茎の炒め物についてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
