減塩の鶏ハムは、ヘルシーで美味しく、塩分を控えたい方にとって理想的な料理です。
以下に減塩バージョンの鶏ハムのレシピとその作り方について詳しく説明します。
目次
減塩鶏ハムの材料
- 鶏むね肉：1枚（約300g）
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：大さじ1（通常の塩分量の醤油でも良いですが、減塩醤油を使用するとさらに塩分が抑えられます）
- はちみつ：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- 黒こしょう：適量
- ハーブ（ローズマリーやタイムなど）：お好みで
- 塩：少々（省いてもOKですが、使用する場合はできるだけ少量に抑えましょう）
作り方
鶏むね肉の準備
- 鶏むね肉の皮を取り除き、厚みが均一になるように包丁で軽く切り込みを入れて開きます。これにより、均等に火が通りやすくなります。
マリネ液の作成
- ボウルに砂糖、醤油、はちみつ、オリーブオイル、黒こしょうを入れてよく混ぜます。塩は入れないか、ごく少量にします。ここでお好みのハーブも加えてください。
マリネと寝かせる
- 鶏むね肉をマリネ液に入れ、よく絡ませます。ラップをして冷蔵庫で一晩（最低でも6時間）寝かせます。これにより、味がしっかりと染み込みます。
ロールしてラッピング
- マリネ液から鶏むね肉を取り出し、軽く水気を拭き取ります。肉をきつめに巻いて、ラップで包みます。この際、空気をできるだけ抜くようにしましょう。さらに、アルミホイルで包むとよりしっかりと形が保てます。
低温で茹でる
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、沸騰したら火を止めて鶏ハムを投入します。鍋に蓋をして、そのまま1時間ほど放置します。低温でじっくりと火を通すことで、しっとりとした食感の鶏ハムが出来上がります。
冷却と保存
- 鍋から取り出した鶏ハムを冷まし、冷蔵庫でさらに数時間冷やします。完全に冷えたら、ラップやホイルを取り除き、食べやすい大きさにスライスして召し上がってください。
減塩のポイント
- 醤油の代わりに減塩醤油を使うことや、塩の使用量を控えることで塩分を抑えています。
- 味付けに砂糖やはちみつを使い、塩分が少なくても満足感のある味わいを保つことができます。
- ハーブを多めに使うことで、香りや風味を追加し、減塩でも満足できる仕上がりに。
まとめ
減塩の鶏ハムは、健康に気を使いながらも美味しく食べられるメニューです。
マリネの工程でしっかりと味を染み込ませることで、塩分を控えても満足感のある味わいが楽しめます。
作り置きも可能なので、忙しい時の食事にもぴったりです。
以上、減塩の鶏ハムレシピについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
