ポン酢ドレッシングは、ポン酢の酸味と醤油のうま味に、油を加えて口当たりを整えたドレッシングです。葉物野菜、トマト、鶏ハム、サーモンなど幅広い具材に合わせやすく、家庭でも短時間で作れます。
この記事では、市販のポン酢を使う基本配合と、ごま・玉ねぎのアレンジ、味が決まらないときの調整方法を紹介します。
基本のポン酢ドレッシング
- ポン酢：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ1
- 砂糖またははちみつ：小さじ1/2
- 黒こしょう：少々
- ボウルにポン酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。
- オリーブオイルを少量ずつ加え、その都度よく混ぜます。
- 黒こしょうを加え、野菜へかける前に味を確認します。
ポン酢は商品によって塩味や甘味が異なります。最初から追加の塩を入れず、野菜や具材と合わせてから調整してください。
2つのアレンジ
香ばしいごまポン酢
ポン酢大さじ2、ごま油小さじ1、水小さじ1、白ごま小さじ1を混ぜます。マグロやサーモン、アボカド、雑穀米など、ポキボウルに使われる具材と合わせやすい味です。
食感を加える玉ねぎポン酢
基本の配合へ、細かく刻んだ玉ねぎ大さじ1を加えます。辛味が気になる場合は短時間水にさらし、しっかり水気を切ってください。鶏ハムやトマトによく合います。
味が決まらないときの調整方法
| 状態 | 調整方法 |
|---|---|
| 酸味が強い | 砂糖をひとつまみ、または油を少量加える |
| 塩味が強い | 水を小さじ1ずつ加え、野菜と合わせて確認する |
| 味が重い | レモン汁やすだち果汁を少量加える |
| 具材に絡まない | 油を少量ずつ加え、白っぽくなるまでよく混ぜる |
| 香りが弱い | 黒こしょう、白ごま、刻みねぎを仕上げに加える |
油の選び方は、ドレッシングに適した油選びのポイントとは？でも解説しています。
サラダボウルとの組み合わせ
- 鶏ハム＋トマト＋葉物：基本のポン酢でさっぱりまとめる
- サーモン＋アボカド＋雑穀米：ごまポン酢で香ばしさを加える
- ゆで卵＋チーズ＋葉物：基本配合の油を少し増やしてコクを出す
- 豆類＋キヌア＋野菜：玉ねぎポン酢で食感を加える
しゃぶしゃぶや冷しゃぶに合わせる使い方は、自家製しゃぶしゃぶドレッシングの作り方をマスターしようも参考にしてください。
保存するときの注意
清潔な容器に入れて冷蔵し、使う前によく振るか混ぜてください。玉ねぎや生の薬味を加えたものは作り置きを前提にせず、できるだけ早く使い切ります。においや見た目に異常がある場合は使用しないでください。
BouleVardのドレッシング
BouleVard神戸三宮店では、青じそ、わさび醤油、イタリアン、シーザー、豆乳ごま、ヤンニョム、ポキソースなど、サラダボウルやポキボウルに合わせて選べるドレッシングをご用意しています。
最新の提供内容や営業時間は公式サイトでご確認ください。
まとめ
ポン酢ドレッシングは、ポン酢2に対して油1を基本にすると作りやすくなります。ごま油や玉ねぎで変化をつけ、具材へかける前に酸味と塩味を確認するのがポイントです。鶏ハムからサーモンまで、サラダボウルの主菜に合わせて調整してみてください。
