鶏ハム（鶏肉のハム）は、鶏むね肉を使って低温調理することで作られる柔らかくジューシーな料理です。
作り方がシンプルでありながら、その切り方によって見た目や食感が大きく変わるため、適切な切り方を知ることが大切です。
以下に鶏ハムの切り方について詳しく説明します。
目次
事前準備
鶏ハムを美しく切るためには、まず冷やしておくことが重要です。
鶏ハムを作った後、完全に冷めるまで冷蔵庫で冷やします。
これにより、鶏ハムがしっかりと固まり、切る際に形が崩れにくくなります。
包丁の選び方と準備
鶏ハムを切る際には、切れ味の良い包丁を使用しましょう。
特に牛刀やペティナイフが適しています。
包丁を使う前に、しっかりと研いでおくことで、滑らかで均一なスライスが可能になります。
切り方の基本
鶏ハムの切り方には、いくつかのポイントがあります。
以下に代表的な切り方を紹介します。
横スライス（輪切り）
- 方法: 鶏ハムを円柱状に整え、端から水平に薄くスライスしていきます。1枚の厚さは約2～3mmが理想的です。
- 特徴: この切り方は、ハムの断面が見えるため、見た目が美しく、サラダや前菜に適しています。薄く切ることで口当たりも滑らかになります。
斜めスライス
- 方法: 鶏ハムを斜めに持ち、包丁を斜めに入れて切っていきます。切る角度を調整することで、スライスの幅を変えることができます。
- 特徴: 斜めに切ることで、スライスが大きくなり、ボリューム感が出ます。この切り方は、メインディッシュの付け合わせやお弁当のおかずとして映えます。
厚切りスライス
- 方法: 通常よりも厚め（5mm程度）にスライスします。包丁を一気に引き下ろし、切り口が滑らかになるように注意します。
- 特徴: 厚切りにすることで、食べ応えが増し、肉の旨味をしっかり感じられます。バケットに乗せたり、サンドイッチの具材にしたりするのに適しています。
盛り付けの工夫
鶏ハムを切った後、盛り付けにも工夫を凝らすことで、より一層美味しそうに見せることができます。
- 重ねて並べる: 薄くスライスした鶏ハムを少しずつ重ねて並べると、ボリューム感が増し、見た目にも華やかになります。
- 形を活かす: 斜めスライスや厚切りスライスを行った場合、それぞれの形を活かした盛り付けがポイントです。例えば、斜めスライスの場合は扇形に広げて配置するなど、視覚的にも楽しめる工夫をしましょう。
保存について
切り分けた鶏ハムは、乾燥しないようにラップでしっかりと包み、冷蔵庫で保存します。
早めに食べ切るのが理想ですが、2～3日以内であれば風味を損なわずに楽しめます。
これらのポイントを押さえて鶏ハムを切ることで、料理の見栄えも良く、味わいも一層引き立つでしょう。
以上、鶏ハムの切り方についてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
