今回は、沖縄県で広く栽培されている夏野菜「ゴーヤー」の一種、「サラダゴーヤ」について、その魅力とその食べ方を詳しくご紹介します。
サラダゴーヤとは
サラダゴーヤとは、その名の通りサラダなどの生食に向いたゴーヤの一種で、ゴーヤ特有の苦味が少ないのが特徴です。
また、従来のゴーヤと比べて果肉がやわらかく、さっぱりとした味わいが楽しめるため、そのまま生食するだけでなく、様々なレシピにも応用することができます。
サラダゴーヤの栄養価
サラダゴーヤは、苦味成分の「モモルデシン」が含まれています。
この成分が独特の苦みをつくり出すとともに、血糖値の上昇を抑える働きもあります。
また、ビタミンCやミネラルを豊富に含み、食物繊維も多く含むため、便秘改善や美肌効果にも優れています。
サラダゴーヤの選び方
美味しいサラダゴーヤを選ぶポイントは、まず色艶がよく、形が整っていることです。
また、押し心地が適度に硬さを感じるものが良いでしょう。
表面に傷やくすみがないことも重要です。
サラダゴーヤの食べ方
サラダゴーヤの生食
まずはシンプルに、サラダゴーヤをサラダとして食べる方法です。
まず、ゴーヤを半分に切り、スプーンなどを使って中の種とワタを取り除きます。
その上で、薄切りにして水にさらすことで、さらに苦味を抑えることができます。
その後、お好みの野菜と一緒に混ぜ、ドレッシングをかけてサラダゴーヤのサラダを楽しみましょう。
サラダゴーヤの炒め物
次に、サラダゴーヤを炒めて食べる方法です。
まず、ゴーヤを半分に切り、スプーンを使って中の種とワタを取り除き、薄切りにします。
その後、豚肉や豆腐、エビなどお好みの具材と一緒に炒め、最後にゴーヤを加えてさらっと炒めるだけ。
お好みの調味料を加えて、サラダゴーヤの炒め物を完成させましょう。
サラダゴーヤの漬け物
また、サラダゴーヤは漬け物にも向いています。
こちらも同様にゴーヤを半分にして種とワタを取り除き、薄切りにします。
そして、塩とお酢、お好みで砂糖や味醂を加えて一晩漬け込むだけで、さっぱりとしたサラダゴーヤの漬け物が楽しめます。
まとめ
苦味が少なく食べやすいサラダゴーヤは、栄養価が高く、様々な料理に活用できる食材です。
今回紹介したレシピだけでなく、自分なりのアレンジを加えて、さまざまなサラダゴーヤの食べ方を楽しんでみてください。
以上、サラダゴーヤの魅力とその食べ方についてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
